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Lallemand Voss Kveik 500g
LALLEMAND
Lallemand Voss Kveik 500g
Description
Kveik est un mot Norvégien dialecte qui signifie ‘levure’. Dans les traditions Norvégienne, le kveik était conserver en séchant pour passer de génération à génération. Kveik est la levure traditionnelle et originale.
Le racine du LalBrew® Voss était obtenu par Sigmund Gjernes (Voss, Novège). Il avait cette culture depuis les années ’80 maintenu de manière traditionnelle, qu’il partage maintenant avec la communauté des brasseurs.
LalBrew® Voss fermente entre 25°C-40°C, avec une température optimale entre 35-40°C. la fermentation est très rapide, dans la température optimale, avec un fin de fermentation dans 2-3 jours. Le profil de la levure est consistante dans tout sa portée de température : neutre et petit gout fruité de orange et agrume. Le sédiment est élevé et convient pour la production des bières claires.
- Sédiment : très haut
- Tolérance de taux d’alcool : 12% VOL
- Température de fermentation: 25-40°C, idéale entre 35-40°C.
- Dose: 100g/hl
