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Guide de vinification des raisins (De Brouwer)
NVT
Description
Depuis 2010, la viticulture a littéralement explosé en Belgique. Un livre expliquant comment transformer les raisins en vin était donc attendu !
C’est ce à quoi répond le Guide de Vinification, en vins bio de préférences, comme 55 % des vins wallons.
Tout ce que lecteur veut savoir sur la vinification des raisins cultivés en Belgique trouvera réponse dans ce livre dense de 108 pages.La biologie du vin, sa composition et les additifs éventuels permettent de comprendre l’importance des gestes posés par le vinificateur ainsi que la gestion de la fermentation.De nombreux itinéraires de vinification, mentionnant les cépages correspondants, sont décrits après les opérations qui leur sont communes.Vins blancs, rosés ou rouges, en macération carbonique, vins mousseux méthode traditionnelle, effervescents, Pet’Nat, vins nature, bio ou sans sulfite avec les raisins de nos vignobles n’auront plus de secret pour le lecteur.
Auteur: Marc De Brouwer
p.108
langue: Français
